L’OMS recommande de ne pas dépasser 50 g de sucres simples par jour (soit 10 sucres/jour!). Elle pourrait même revoir ce chiffre à la baisse.
Or les études révèlent que nous consommons en moyenne 100 g de sucres/jour!
Ce qui nous appelons communément « le sucre » correspond aux sucres qui donnent un goût sucré aux aliments qui en contiennent. Ils ne sont pas nécessaires au fonctionnement du corps humain !
Le problème est que la plupart des sucres simples consommés sont des sucres cachés, ajoutés dans les produits industriels.
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Pour vous aider à voir les sucres ajoutés, tournons un peu l’emballage vers…
La liste d’ingrédients : obligatoire sur les emballages alimentaires, elle doit présenter tous les ingrédients utilisés.
Mais attention aux pièges, les ingrédients doivent être présentés sous leur nom spécifique (matière première), le sucre peut donc être indiqué sous différents noms :
– sucre ou sucres mais aussi
– saccharose
– sirop de glucose
– dextrine maltose…
Indice : les mots finissant par « -ose » désignent les sucres simples !
Vous pourrez ainsi trouver du sucre simple ajouté dans des aliments salés !
Le tableau des valeurs nutritionnelles peut également vous donner quelques indices par la dénomination « dont sucres » mais celle-ci ne fait pas la distinction entre sucres contenus naturellement dans l’aliment et les sucres cachés…
Pourquoi tout ce sucre ?
Le sucre a différentes fonctions en tant qu’additif alimentaire :
– conservateur
– épaississant
– fermentescible (fermentation par le sucre)
De plus, il agit comme exhausteur de goût, c’est-à-dire qu’il permet de donner un goût attractif au produit pour un coût moindre.
C’est pour cette raison qu’il est très apprécié des industriels !
Où les trouver? Quelques exemples…
Les céréales du petit-déjeuner, les yaourts aux fruits ou aromatisés, les sodas, les fruits sucrés en conserves, les viennoiseries, les glaces et sorbets industriels…
Comment les éviter?
Essayer de privilégier un maximum les produits faits maison
Que ce soit en préparations sucrées ou salées, la plupart des produits industriels peuvent être reproduits à la maison de façon simple, saine et économique.
En voici quelques exemples :
– Donuts
– Pains au lait
– Glace maison
– Sorbet maison
– Yaourt maison
Privilégier les produits contenant la mention « Sans Sucres Ajoutés », « Au Naturel » ou « 100% Pur Jus » et les laitages natures.
Cela signifie qu’aucun sucre n’a été ajouté au sucre naturellement contenu dans le produit. C’est le cas de certaines compotes, muesli floconneux…
En effet, certains aliments contiennent naturellement des sucres simples :
– les fruits et légumes contiennent du fructose : 10 g en moyenne pour 100 g de fruit et 2 g pour 100 g de légumes.
– le lait et les produits laitiers contiennent du lactose : 5g pour 100g de lait ou de produits laitiers.
C’est pour cette raison qu’il vaut mieux acheter des laitages natures et de les aromatiser vous-même à votre convenance (confiture, sucre roux, sirop d’érable, miel, arôme de vanille, morceaux de fruits frais…).
Quelques conseils supplémentaires :
– Manger lentement. Prendre le temps de mâcher.
Posez votre fourchette après chaque bouchée et mangez lentement, vous savourerez alors ce que vous mangez.
Le plaisir sera plus important et vous éprouverez davantage de plaisir ce qui vous permettra de manger moins et donc moins de sucre.
– Favoriser les glucides complexes à « assimilation lente » :
Les aliments gras et sucrés ne rassasient pas et vous avez alors besoin de manger davantage.
Les pâtes al dente, les légumes secs, le pain complet… provoquent un sentiment de satiété qui dure plus longtemps et vous évite donc d’être tentés par ce genre d’aliments.
– S’autoriser les petits plaisirs sucrés à la fin des repas :
Terminez vos repas par un aliment que vous aimez particulièrement (chocolat, biscuit…).
L’important est que vous le mangiez en petite quantité.